面点师课程 - 煮面鱼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.52W
准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
高粱面 :300荞面 :200
辅料
水 :3001. 将两种面粉放入盆内搅匀,加入温水300克,和成面团揉匀后醒15分钟。
2. 揪一块面团搓成细长条,再用右手掐一小条(约2克)在案上搓成5厘米长的小长条,然后按成两头尖柳叶状的小面鱼,依次做完,下入开水锅内煮熟捞出即可。
3. 食用时浇入各种荤素菜卤,也可焖炒而食。
质量标准:筋道利口,有浓郁的杂粮香味。制作要求:和面时要软硬适度,并要反复揉搓,否则口感不爽滑。