#爱美食#焦糖蜂蜜布丁怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.65W
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时主料
凉水 :15鸡蛋 :2个
蛋黄 :1个
热水 :50
牛奶 :200
淡奶油 :100
细砂糖 :40
香草糖 :10
蜂蜜 :25
辅料
银珠糖 :适量糖粉 :10
具体步骤
1.先制作焦糖液:将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中
2.大火加热至出现大袍,转为小火继续加热
3.至颜色开始变深关火,倒入50g热水快速搅匀,盛出备用
4.下面开始制作布丁液:将蜂蜜和香草糖(含一段香草荚)一起加入小锅中
5.倒入牛奶
6.小火加热至糖融化,但是不需到牛奶沸腾的程度
7.盖盖焖10分钟
8.取出香草荚
9.倒入淡奶油
10.搅拌均匀
11.倒入焦糖液
12.搅拌均匀,放凉至不烫手,备用
13.将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀
14.倒入之前做好放凉的混合物
15.搅拌均匀
16.过筛两次
17.倒入准备好的烤碗中
18.将烤碗放入烤盘,并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水
19.送入预热好的烤箱中层,165度40分钟
20.出炉晾凉即可食用,冷藏味道更佳;食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖
1.制作焦糖液的时候,糖水开始变色就需要注意了,不要过深,否则味道发苦;2.向糖水中加的热水,最好是刚烧开不久的沸水,不然温度不够,很容易使得糖水迅速凝固;不过即便凝固了也有办法,就是继续用小小火加热,并同时搅动使得其再次溶解在热水中;3.制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来;没有香草糖可以直接用细砂糖代替,并省略焖的步骤;4.最后做好的布丁液一定要过筛,去掉蛋液中不能完全打散的部分,这样会使得口感更加细腻;5.烤的时候一定要在烤盘中加热水,可水浴烤也可隔水烤;另外温度不能过高,否则布丁表皮容易鼓包;