芙蓉切的做法 - 芙蓉切怎么做
“小时候很爱吃甜品。芙蓉切,因为很硬,很费牙,吃的时候比较能消磨时间,而且便宜,经常买着吃。近10几年,很少看到有卖芙蓉切的了,超市里到处都是长的跟芙蓉切很像的叫沙琪玛的东东,问过无所不知的度娘,也没有找到芙蓉切与沙琪玛的关系~~~~(>_<)~~~~自己总结沙琪玛比芙蓉切口感更酥松绵软,色泽金黄,入口即化,更好吃些。
昨晚上不知道还有木有跟我一样无聊的看着CCTV春晚的童鞋?我一边看电视,一边上网浏览美食帖,11点实在要熬不住的时候,突发奇想,于是便跟着度娘学做沙琪玛。不知道是因为没有用麦芽糖还是神马原因,做出来有些粘牙,偏硬,倒让我找到儿时吃芙蓉切的美好回忆~(≧▽≦)/~啦啦啦”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芙蓉切的做法步骤
1、鸡蛋打散后,把面粉、泡打粉和鸡蛋和成面团后,醒30分钟。
2、把面团擀成薄薄的面片
3、将面片卷在擀面杖上,用刀在中间划开,切成细面条状
4、切细面条防止粘连,可撒些干面粉。
5、炒菜锅中倒入半锅色拉油
6、大约油温6成热吧,加入抖掉干面粉的面条。
7、炸至面条颜色微黄时捞出。
8、就在窗外鞭炮齐鸣,CCTV主持人带着大家倒计时迎接蛇年到来的时候,下油锅~~~^_^~~~开炸!
9、把糖放到锅里加水熬化,加入蜂蜜。
10、快速把炸好的面条、葡萄干放进去拌匀。
11、放入内壁提前抹过油的容器里。压实!压实!再压实!
12、放凉、压实之后,切成方便下口的小块,包上保鲜膜(^o^)/~有点沙琪玛的感觉吧
13、形状木有内个神马“记”的好看,味道可是香甜哦。
小窍门
是木有用麦芽糖的原因,还是水和糖的比例可能不对,炸好的面条不能很好的粘合在一起。于是又再次加水加糖,熬了一次,以至于做好之后甜度有些过,有些粘牙,而且在将糖浆与面条混合的时候,动作不够迅速,有些糊锅了,使沙琪玛的颜色加深了,看着就更像芙蓉切(ˇˍˇ)想~~~
为了能让面条压实不散,采取了锅里加水再加盆加水来增加重量。还好,大部分都如愿粘在了一起。