莜面蛋糕卷的做法 - 莜面蛋糕卷怎么做
来源:飘香吧 3.09W
“原方是雪花姐的烫面,我把低粉改成了杂粮,第一次做烫面戚风其实并不太成功,烤得时间太长有些干了”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
莜面蛋糕卷的做法步骤
1、牛奶+油+糖隔水加热到65度(我没温度计,就大概的)并搅打至水油结合
2、莜面+吉士粉过粉,倒入步骤1中,这时面糊很干
3、分次加入打散的蛋黄拌匀
4、拌好的蛋黄糊
5、蛋白+糖打至干性发泡
6、蛋黄蛋白拌匀倒入烤盘,面糊抹平震出气泡
7、我用的是180度20分钟,出来后一拍有点沙沙的感觉,又进去烤了5分钟,烤好的蛋糕片铺上一片烤紫菜、来点山楂浆趁热卷起
8、切成小段,装盘