蔓越莓酸奶手撕包的做法 - 蔓越莓酸奶手撕包怎么做
来源:飘香吧 3.12W
“面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了,只要有时间每周都会做1~2次;刚巧有机会得了牛奶、面粉和几样模具,哈哈:就集中一起开光了;由于第一次使用这个大吐司盒,多少份量合适心里没底,索性就多揉一些面粉;整形时试着放了2/3面团感觉差不多了,于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷;不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的,效果都是非常棒啊---”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤
1、准备好所有食材
2、将中种材料放入面包机揉至成团
3、稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
4、将发酵好的中种撕成小块与主面团一起放入面包机
5、启动和面揉至光滑,检查面团扩展情况
6、搓圆后发酵至2.5倍大
7、取出排分割三等份,将其中二份搓圆松驰15分钟左右
8、将二份面团分别擀成大片并刷层黄油
9、切小片后撒上适量蔓越莓粒
10、一片一片重叠起来
11、依次放入吐司盒中送到温暖处发酵至7分满
12、取出表面刷层全蛋液
14、烤18~20分钟表面金黄
15、取出及时脱模
16、拉丝效果棒棒哒
小窍门
1、同样面包,用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种,面团的发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的~酸奶,是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包:一个2磅吐司盒个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明,请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的,上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的