黑糖蜂蜜蛋糕的做法 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕 黑糖蜂蜜蛋糕怎么做
来源:飘香吧 1.92W
“第一次发菜谱~~
一直很喜欢无水蜂蜜蛋糕,开始做烘培以后,一直不断尝试做这种蛋糕,借鉴了很多前辈的菜谱,以及全蛋打发的程度,终于做出了十分松软好味的小蛋糕~~~
人懒,就拿傻瓜机随意拍了几张~~~
我也是烘培的初学者,希望通过自己的摸索给初学者帮助!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤
1、将蛋打入盆子,下面放盆热水,热水温度40度左右(手摸不烫)。这各温度比较好打发。
2、用打蛋机打发,全蛋打发对这种蛋糕很重要。一直要打发到鸡蛋变白体积膨胀n倍。如果拿捏不好程度,可以看时间,基本全蛋打发需要时间是10分钟以上,拿捏不好程度的朋友可以适当多打一会,12到15分钟。
3、打发到一半的鸡蛋,已经有些变白了。
4、基本已经打发好的鸡蛋,明显感觉到打蛋机在鸡蛋里面有一些阻力,并且有比较厚的纹路出现。我大概打了12分钟左右。
5、筛入面粉,全麦粉有麸皮,不用过筛。合格的蛋糊筛入面粉以后蛋糊不会立刻塌陷,起码可以维持半分钟左右。
6、开始从底部轻轻向上翻拌,小心一些就好,合格的蛋糊不会很容易就消泡的。
7、拌好的状态,不用拌很久,没有干面粉就好了。合格的蛋糊拌面粉基本不会消泡的哦
8、分2到3次加入油。
9、油拌好的状态,略微会有点消泡哦,不过没关系哦
10、用裱画袋挤入模具或者纸杯。
11、松软程度~~
小窍门
个人心得:
1。面粉必须按照配方量,不要看好像很少就多加一些,会导致蛋糕口感硬不松软。
2。烤箱温度要看个人自己的烤箱和蛋糕的大小,我用的是12连的迷你蛋糕模具,所以温度调低了一些。
3。想更低糖的mm可以再略微减少盐,糖,油的量,增加一些木糖醇的量。但是要注意,油太少很容易粘模具哦,可以在模具上面刷层油哦。
4。脱膜可以等凉了以后用牙签在周围划一下,轻轻的用小刀铲起来。