鲜肉酥卷的做法 - 鲜肉酥卷怎么做
来源:飘香吧 1.4W
“土餐中多面点,因此市场上也有很多此类食材,可以很方便地做出各种面点。比如这种面皮(yufka),类似烙好的春饼皮,每一张都很大很薄。土耳其妇女们用它来制作各种烤制的奶酪卷、肉卷等。做法非常简单,味道却很可口。这款酥卷味道很像中餐里的酥饼,无须大包酥或小包酥的手法,零失败率,面点小白都可上手。酥得掉渣,凉了也不回软,第二天加热一下吃还是层层分明,非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜肉酥卷的做法步骤
1、洋葱切碎、土豆去皮刨成细丝。热锅中加适量油,炒熟洋葱和土豆后关火。
2、趁热加入肉馅和各种调料,拌入小葱,调成馅。
3、面粉中加入泡打粉和水果醋,倒入色拉油。
4、调成没有大颗粒的面糊。
5、2张面皮分成24等份。
6、一份面皮上刷匀一层面糊后再盖上另一张面皮,再刷一层面糊。
7、放上肉馅。
8、两边折起。
9、从宽的一边卷起,卷成卷儿。
10、都卷好后放入烤盘。
11、刷上蛋黄。
12、撒上黑白芝麻。
13、放入欲热后的烤箱,180度烤15-20分钟。
14、烤至表面金黄即可出炉。
小窍门
yufka面皮可以用春饼皮代替。面糊中加醋是肉卷酥脆的关键,但放多会造成酸味过重影响口感,所以不要用陈醋,用白醋的话,要减量。牛肉馅中加土豆丝可保持肉质松软,无须水打馅。