红糖小麦胚芽面包的做法 全麦红糖小麦胚芽面包 红糖小麦胚芽面包怎么做
来源:飘香吧 2.03W
“拿着这黄金麦胚,不来个关于胚芽的面包有点太可惜。各种面包应接不暇,却是很久没做过胚芽的面包了。最爱粗粮,寻了个全麦多多,胚芽多多的方子,得着机会就操练起来。
那个开裂的刀口很诱人,为什么要挤黄油呢?据说,切口处挤入黄油会裂的更漂亮。虽然不爱黄油,为了这切口也还是用了黄油。不用挤,挤黄油得先软化黄油。懒人有懒人的做法,直接把冷硬的黄油切成小长条,顺着豁开的切口摆上一条,既不用等它软化,也不用装袋往出挤什么的。效果应该是一样一样的。
裂得真好,但不知道是不是黄油的原因。附满了胚芽的全麦面包,那叫一个香。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红糖小麦胚芽面包的做法步骤
1、面团:全麦面包粉105克,低筋粉12克,小麦胚芽10克,红糖15克,盐1.5克,干酵母1.2克,水80克,黄油7克装饰:小麦胚芽适量,黄油适量
2、将除黄油外的面团料倒入面包机,
3、搅拌成均匀面团,加入黄油,
4、搅拌至能拉出薄膜。
5、滚圆,放入碗中发酵。
6、面团长大至两倍,
7、排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
8、擀成椭圆形,
9、卷起,
10、成橄榄形。
11、在小麦胚芽中滚上一层,
12、放入烤盘,进行最后发酵。
13、面团再次长大至两倍,在中间割口,放入黄油。
14、放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
15、表面金黄,出炉。
小窍门
在面团滚小麦胚芽时可以在表面稍微沾一点水。
割口处可以根据自己喜好选择是否挤黄油。
还可以在面团中加入果干一起烤。