黑芝麻肠仔包的做法 - 黑芝麻肠仔包怎么做
“天凉快了,又可以开心地撸面包了。今儿做了黑芝麻肠仔包,看着黑,但是营养和味道都很不错,提前做出来,早餐吃很方便。
黑芝麻并不是作为点缀放在表面的,而是把黑芝麻酱直接揉进面团,每一口都很浓香。
黑芝麻中含有丰富的维生素A、E、卵磷脂、钙、铁、等营养成分,不但能很好地保护头发,使头发变得乌黑亮丽,还有健脑益智的效果。虽然用量很少,但细水长流的效果不可忽视。
中间放一根火腿肠,起到调节口味的效果。如果单纯为了追求健康和营养,可将火腿肠去掉,做成普通的小餐包或者汉堡面包,烤完后再夹入自己喜欢的食材。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻肠仔包的做法步骤
1、牛奶、盐、细砂糖同入盆中。
2、面粉的吸水性、牛奶的浓度不一样,可根据情况逐量加入牛奶,搅拌成团,盖盖子静置15分钟。
3、酵母中滴几滴牛奶,使酵母融化成糊状。
4、饧好的面团放在案板上,手揉成光滑的面团。
5、将黄油、酵母糊与面团混合。
6、将黄油和酵母完全融入面团中,面团变得柔软又光滑,能撑出粗膜即可。
7、面团收圆放大碗里,蒙保鲜膜,室温下发酵。
8、面团发至2倍大。
9、面团倒在案板上,轻轻拍打排气,称重分成3等份,分别滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟。
10、取一个面团,光滑面朝上,擀成牛舌状,翻面,将香肠摆放在中间。
11、左右面皮向中间折叠,将香肠完全包裹在其中,封口捏严。
12、肠仔包生坯封口朝下码放在不粘烤盘上,放烤箱,常温发酵20分钟。
13、面团近2倍大,表面刷蛋清,割出花刀,深度到达香肠表面;烤箱预热180度。
14、送入预热好的烤箱中层,上下火180度,15分钟;可根据烤箱实际情况调整。
15、烤好的肠仔包放晾架上降温,手温时可入袋保存。
16、黑芝麻肠仔包,营养健康又好吃!
小窍门
1.面团比较小,用厨师机带不起来,比较适宜手揉或者面包机揉面;想要多做,可加大各材料的比例;
2.香肠有味道,所以面团中的糖、盐用量都很少;
3.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、烤盘的材质、面坯的大小来调整。