青辣椒炒肉片的做法 - 青辣椒炒肉片怎么做
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“我一直嚷着说青椒不辣,今天小白特缺心眼儿,竟然买来了外表酷似青椒的青辣椒!幸亏我能吃辣,那个辣口程度,真的是不能用言语描述。实在是比青椒爽多了!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青辣椒炒肉片的做法步骤
1、猪肉洗净后,用油,盐,料酒,胡椒粉,淀粉抓匀,滴入老抽调色,腌制10-30分钟入味。
2、准备三分之二如图的葱花,姜末,蒜末。
3、青辣椒洗净后切成小块或者条儿。
4、热锅冷油,下葱末姜末蒜末,爆香。
5、放入腌制好的肉片,炒到8-9成熟,装盘备用。
6、装盘时,尽量把姜葱蒜末和油留下,热锅。
7、下青辣椒。
8、翻炒至如图的颜色微变,外表微软。看个人口味加入适量的盐或不加。
9、加入肉片。
10、翻炒片刻,看个人口味,可加入味精。
11、装盘!青辣椒颜色明亮,实在让人食欲大振。肉片的口感嫩滑,味道香辣,爽爆!
小窍门
1.用淀粉腌制的肉片不易变老,口感嫩。加入老抽,使颜色好看。
2.青辣椒可以不用炒太久,断生即可。
3.炒青辣椒时,可以不加盐。因为肉片已经很够味了。
4.老抽也可最后加。