热菜 小炒茄丁的做法 - 小炒茄丁怎么做 来源:飘香吧 8.14K 食材明细主料紫皮茄子 (1个)青红椒 (各1个)洋葱 (半个)辅料食用油 (2勺)食盐 (半勺)葱段 (适量)黄豆酱 (1勺)料酒 (1勺)老抽 (1勺)花椒 (20粒)调料汁:蒜末 (适量)香醋 (2勺)香油 (1勺)姜丝 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)半小时 (耗时)高级 (难度)小炒茄丁的做法步骤1、紫皮茄子洗净后切段再切丁。2、放入盆中加入半勺食盐腌10分钟(是为了杀出茄子的水分)。3、五花肉切片。4、青红椒去蒂去籽切片。5、洋葱切块。6、将茄子的水分挤干。7、调料汁:碗中放入蒜末。8、加入2勺香醋。9、1勺香油。10、搅拌均匀备用。11、起锅烧油放入花椒粒炒香。12、铲出炸焦的花椒粒弃用。13、下入五花肉炒出油脂。14、下入葱段姜丝炒香。15、倒入切丁翻炒入味。16、加入1勺黄豆酱。17、1勺料酒去腥。18、加入老抽上色。19、翻炒至酱香味浓郁。20、加入所有配菜翻炒均匀。21、倒入灵魂料汁是这一道菜品的精华。22、翻炒均匀后关火。23、成品图。 小炒茄丁的做法 小炒茄丁 小炒茄丁的家常做法 茄丁 小炒茄丁怎么做好吃 小炒 小炒茄丁的最正宗做法 小炒茄丁怎么做 小炒茄丁的做法步骤