鮟鱇鱼肝的做法 - 鮟鱇鱼肝怎么做

“这个食材在寻常菜场本不多见，就连餐厅也不常有，偶有日料店能觅得其身影，但其价格便宜，大家可以买来一试哟”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 神级 （难度）

鮟鱇鱼肝的做法步骤

• 1、鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除

• 2、清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟

• 3、捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚

• 4、黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟

• 5、捞出晾凉

小窍门

鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味