冬瓜鲫鱼浓汤的做法 - 冬瓜鲫鱼浓汤怎么做
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“鲫鱼含有全面优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到很好的强化作用。尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。(鲫鱼冬瓜汤:清肺利尿消肿。适用于小儿肾炎急性期)”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
冬瓜鲫鱼浓汤的做法步骤
1、鲫鱼买的时候就让摊主杀好了。回家用流水洗干净,再用厨房纸吸干鱼身上的水份。这样夏下油锅煎的时候,不容易破相。
2、葱,洗干净,打结备用
3、生姜连皮切片备用
4、冬瓜去皮,去籽,洗干净,切成薄片备用
5、开大火把锅烧热,倒入适量油,油烧到七成热
6、放入生姜,煸炒几下,转小火
7、接着把鱼斜着滑入油锅,煎30秒,反一面也煎30秒
8、倒入黄酒适量
9、锅内加入冷水到鱼腰多一点
10、加入葱结
11、盖上锅盖,转大火烧开,烧开后转小火焖烧10分钟
12、这时汤已经呈乳白色状态,鱼肉也已经翻开。这时,把冬瓜薄片放入,再盖上锅盖焖烧5分钟,加入适量盐,就可以出锅了。
13、成品欣赏
14、建议吃的时候,先把鱼取出,单独吃。要不鱼刺掉入汤内,汤就不安全了。
小窍门
一定要把鱼身上的水份吸干,要不下油锅煎的时候,油会溅飞起来,弄伤自己。