油炸面鱼的做法 - 油炸面鱼怎么做
来源:飘香吧 3.31W
“面鱼是发面的,和面之前在面粉里加食用碱,是为了中和酵母的酸性,所以食用碱不能放多了,放多会有碱的味道,炸出来面也会发黄。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油炸面鱼的做法步骤
- 1、把酵母用水稀释,食盐和食用碱放入面粉里搅拌均匀。
- 2、把酵母水加入面粉里,期间用筷子边搅拌边加水。揉面的时候要用拳头沾水揉,多次反复揉面,最好把面揉出筋。
- 3、发酵2个小时,就可以油锅炸面鱼。
“面鱼是发面的,和面之前在面粉里加食用碱,是为了中和酵母的酸性,所以食用碱不能放多了,放多会有碱的味道,炸出来面也会发黄。”