水晶虾饺皇的做法 - 水晶虾饺皇怎么做
来源:飘香吧 1.44W
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水晶虾饺皇的做法步骤
1、准备好所有原料
2、烧一锅水等水沸腾
3、在等水沸腾时来做面皮,取150克g澄粉放入盆中
4、然后放入50g玉米粉
5、冷冻虾仁室内解冻
6、水沸腾后直接倒入面粉里和成雪花状
7、就像这样边到边搅拌
8、然后盖上盖子闷五分钟
9、五分钟后倒入油(没味道的油就可以)
10、然后和成光滑的面团备用
11、然后处理馅料虾仁去掉虾线
12、放入料酒生姜片腌制25分钟
13、猪肉馅洗干净备用
14、腌制好的虾仁剁成泥
15、然后3种原料混合
16、放入半勺盐
17、少于白胡椒
18、少许生姜粉(没有生姜粉放姜蓉)
19、一丢丢白糖
20、一勺香油搅拌均匀
21、顺时针大力搅拌至上浆出现胶质即可
22、取出面团,擀成薄圆形面皮
23、然后包入适量馅料
24、包起来所有都包起来
25、蒸锅大火烧开水,等水开后放入虾饺皇,中大火蒸6分钟即可
小窍门
小贴士⚠️⚠️
1、关于什么是澄粉,问度娘。
2、什么是上浆,出现胶质?问度娘。
3、虾饺皇最重要的一点就是皮薄
4、澄粉需要用沸水烫面,不是沸水我不要,沸水就是咕嘟咕嘟冒泡的那种,别拿温水好嘛。
5、最后上锅蒸的时候最好用点胡萝卜或者玉米皮或者油纸垫一下