包子的做法 ‘妈妈的味道’包子 包子怎么做

“包子好不好吃全在馅调的好不好。老妈调的馅特别香，一口气吃了四个大包子，肚子吃撑了，嘴上没过瘾”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

包子的做法步骤

• 1、首先是发面：一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团，发面15小时以上。

• 2、准备工作：1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎

• 3、炒锅里加入适量油，大概一碗左右。

• 4、炒肉馅：油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了

• 5、二次醒面：醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。

• 6、调包子馅：将准备好的豆皮，豇豆，粉条，萝卜丝，和炒好的肉馅放在一起，另外炖葱姜蒜沫加进去，再加入盐和五香粉搅拌均匀

• 7、取一块面团揉成长条形

• 8、切成继子

• 9、擀成面皮

• 10、包进去包子馅折成褶儿。

• 11、包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子，夏天只要一层布就可以了)

• 12、醒发好以后装进蒸锅，底下加笼布。大火烧开蒸25分钟

• 13、蒸好后快速起锅，快速翻开。防止面皮粘在笼布上。

• 14、成品