有关腌咸水梅怎么做的精选大全
“普宁是中国青梅之乡,青梅,我们一般叫青竹梅。比较喜欢吃酸味食物的我,从小对青梅印象深刻,其一、青梅果直接吃的那种酸,是其他水果比不上的;其二,酸梅(即咸水梅)用来做菜,特别是煮鲤鱼,是特别开胃、好吃的菜式;其三,家里每年都泡...
淘米水。用普通大米经过洗之后留下来的淘米水来腌制酸菜,腌出来的咸菜酸咸可口,而且非常脆,口感更好,但是不要用糯米淘米水,糯米淘米水腌出来是不够脆的;也可以用凉白开水来腌,不过用凉开水是没那么快发酵,时间要长,腌出来的口...
“最近家里黄瓜买重了,天冷,又不太喜欢吃冷菜,不知道要放到何年何月。索性买点配料,做成咸菜。就不怕放坏了。”食材明细主料黄瓜(4根)尖椒(2个)红椒(2个)小米辣(数个)蒜(适量)姜(适量)辅料酱油(200ml)醋(100ml)清水(200ml)花椒(适量)大料(2个)...
“每到夏季来临时都要腌上些咸鸭蛋,出油的咸鸭蛋配上水饭,非常爽口下饭非常香!”食材明细主料鸭蛋(适量)辅料精盐(适量)高度白酒(适量)保鲜膜(适量)咸香(口味)其他(工艺)数天(耗时)简单(难度)腌咸鸭蛋的做法步骤1、将鸭蛋清洗干净,放在通...
“其实腌咸菜之类的东西,各施各法,各地方有各地方的习惯。笔者没有规定的风格,只有按自己的想象和口味去腌,说不上教程和SOP(标准作业程序),效果挺好,在微咸酸爽的同时也多了些香气,下饭下面下粥都通杀。现分享给大家。”食材...
“广东汕尾地道美食,生腌咸虾,催饭神器!”食材明细主料虾(1斤)辅料蒜头(若干)香菜(若干)小米椒(5个)酱油(1碗)料酒(1匙)原味(口味)未知(难度)腌咸虾的做法步骤1、准备好香菜、蒜头、小米椒,洗净。2、香菜切小段,蒜头剁成蒜末,小米椒切小粒。...
将咸鸭蛋清洗干净,晾干水分,放入容器中,添加煮好的盐水,加入适量的白酒,密封后,放入阴凉处腌制即可。咸鸭蛋的表面比较脏,腌制之前需要仔细清洗,这样会更加卫生。腌制咸鸭蛋使用的容器,需要进行消毒处理,以免咸鸭蛋变质。咸鸭蛋...
食材明细主料鸡蛋(二十)大粒盐(适量)辅料花椒(适量)白酒(适量)纯净水(适量)原味(口味)腌(工艺)数小时(耗时)简单(难度)腌咸鸡蛋的做法步骤1、鸡蛋清洗干净。2、放在帘子上控干水份。3、找一个大一点的密封罐把鸡蛋装进去。4、准备大粒盐...
“记忆里,蔬菜青黄不接的时候,就是各种吃咸菜。这个东西据说是没啥营养价值的,不过,在记忆里的农村,家家户户都有自己的大咸菜缸。在深水,腌上一缸的芥菜疙瘩或大萝卜,等没有蔬菜可吃的季节,捞出个大咸菜,洗洗切切泡泡,条件好的...
闻味道,看色泽。闻闻咸鸭蛋的气味,如果没有异味,例如臭味,那应该没问题,可以吃。看流出来的水的色泽是怎么样的,黄色的话是蛋黄油,这样的咸鸭蛋是很香的;是清水的话,那应该是腌制的过程中水分含量的高的蛋白流出来的水,也是没问...
凉水。腌咸鸭蛋最好使用凉水。但凉水并不是直接接的清水,而是需要先将水加热之后,在里面放入食用盐,等到盐充分地化开之后放凉的凉水,之后将咸鸭蛋放到盐水里面进行腌制。通常情况下25天左右的时间就能腌制好,腌制期间需要...
“又咸又香,好吃开胃,煮菜泡水都可以”食材明细主料土柠檬(3kg)辅料盐(1kg)咸鲜(口味)腌(工艺)半小时(耗时)简单(难度)腌咸柠檬的做法步骤1、清水里放3勺生粉泡柠檬,泡15分钟就行了,这样柠檬皮会洗得干净点2、泡完洗干净,放到筛子上晒...
用食用盐、生抽各种调料腌制。首先先把鸡蛋、或者鸭蛋清洗干净放入玻璃容器中,再加入用食用盐、生抽、花椒、胡椒、八角等调料熬制的料汁,以及适量的清水,最后把玻璃容器密封起来,一般腌制20天就可以了。另外,腌制时间不可...
不加。腌咸菜过程中本身就会出很多水,所以不需要额外添水。腌制咸菜的食材非常多,包括白萝卜、胡萝卜、大白菜、芥菜、黄瓜、辣椒、红萝卜等。腌制咸菜最好使用专用的器皿,例如坛子、大缸等,这样有利于咸菜的存储与腌制。...
“过了十五年就过完了,这几天特别想吃大碴粥咸鹅蛋,想想都流口水。腌制咸鹅蛋其实很简单,和腌制咸鸡蛋咸鸭蛋是一样的,只是时间略长一些。我喜欢用盐水腌,蛋清不硬,蛋黄流油,特别好吃。”食材明细主料鹅蛋(12个)辅料盐(300g)白酒...
食材明细主料鳗鱼(半条)辅料咸水梅(两颗)调料料酒(一勺)酱(几片)咸香(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)咸水梅蒸鳗鱼的做法步骤1、河鳗鱼半条先用几片姜,一勺料酒腌制一会。2、咸水梅两颗,喜欢咸点的可以多加一颗。3、捣碎。4、码在...
“年前腌的咸肉,这方子腌出来的肉不是很咸,香煎夹生菜或冰菜吃,好吃到停不了口。”食材明细主料五花肉(1000g)盐(36g)辅料黑胡椒粉(1茶匙)高度白酒(2大匙)咸香(口味)腌(工艺)数天(耗时)简单(难度)腌咸肉的做法步骤1、五花肉冲洗一下,擦干...
“喝粥时很喜欢就着咸蛋来吃,在咸蛋的一端敲裂扒个洞,用筷子或小匙子把里面搅碎再一点点地往外掏,吃起来有滋有味的,在俺们这嘎地买不到鸭蛋,只好用大点的鸡蛋来代替了,腌得够时间方法得当的话,蛋黄一样会出油。”食材明细主...
“从小在海边长大的我们,最爱吃的还是海里的鱼啊,虾啊,什么的,这道咸虾做法非常地简单,只需清洗干净,准备一点配料就能搞定咯,当然还需要一点点的时间来腌制。除了虾还能腌濑尿虾,小螃蟹等等,我们家一般腌24小时,也有腌制一个晚...
食材明细主料鸭蛋(10个)盐(150克)高度白酒(100克)辅料八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)咸鲜(口味)腌(工艺)数天(耗时)普通(难度)自制腌咸蛋的做法步骤1、买回来的鸭蛋将表面冲洗干净;2、盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐;3、将它放入微波...
“咸烧白是川菜菜系中很有特色的菜式之一,烹饪技巧以蒸为主,口味属于咸甜味。这道路菜做法与广东惠州的“梅干菜扣肉”以及江南地区的“扣肉”极为相似,不同之处在配料的不同。咸烧白的主要配料为碎米芽菜,碎米芽菜是四川...
“腌萝卜,以前一直是酸辣口味。吃货一天回来说:外面店里卖的话梅腌萝卜,很好吃。得,准备材料,来个自创版的。没想到,味道还不是一般的赞。话梅的酸甜浸润到萝卜片里,回味清新爽口。”食材明细主料白萝卜(500克)辅料话梅(数颗)配...
“这个方法是我妈妈跟外婆学的。在我们岭南地区,老实说我只是通过图片见到。满街都是鱼塘,河涌,而鱼塘边跟河涌边必定是龙眼(桂圆)树和荔枝树。外婆说,以前大家都是边撑小船边唱中山咸水哥。到现在我外婆还会唱,可我们年轻的...
“为了过段时间包粽子用得上咸蛋黄,现在就准备了”食材明细主料鸡蛋(30个)辅料粗盐(2斤)白酒(1瓶)咸鲜(口味)腌(工艺)半小时(耗时)简单(难度)腌咸蛋的做法步骤1、准备好食材2、倒半碗白酒进碗里3、把鸡蛋在酒里滚一圈4、粘满白酒的单...
一次。腌制咸鸡蛋的水不能重复腌制鸡蛋,第一次腌制完已经降低了盐的浓度了,再次腌制鸡蛋容易发臭,并且容易有细菌侵入,鸡蛋容易被污染。腌制鸡蛋的方法有很多种,有保鲜膜腌制法、盐水腌制法、高压锅腌制法、花椒咸鸡蛋腌制...
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