有关捆粄的做法的精选大全
“捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆,蒸熟后就是粄皮,搭配花色多样馅料,有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……..将馅料包入粄皮内,像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲,馅料饱满丰...
食材明细主料藠叶(200g)糯米粉(300g)面粉(100g)鸡蛋(2个)辅料盐(10g)糖(10g)咸香(口味)炸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)炸藠粄的做法步骤1、小头的珍珠藠,比较香。2、去头,只取叶200克,切成粒。3、糯米粉300克。4、面粉100克。5、鸡蛋两个。6...
“这个是客家人的做法,有花生和榄叶的香气,正!!”食材明细主料沙葛(一只)花生米(适量)猪肉(适量)辅料盐(适量)原味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)未知(难度)榄叶粄的做法步骤1、先将花生米炒香,弄碎!2、将猪肉挆成肉碎3、将沙葛切成粒4、将猪肉...
“冬吃萝卜胜过吃渗的老话说法。萝卜也补身。又到年了,年年到年了,都会做艾草萝卜粄吃,特好吃,在外面吃不到家的味道,只有妈妈家才吃得到家的味道,好好吃!”食材明细主料萝卜(4条)糯米粉(1500克)干艾草(10克)辅料蒜苗(200克)腊肉(100...
食材明细主料蹄髈(适量)辅料卤汁(适量)咸鲜(口味)卤(工艺)数天(耗时)普通(难度)酱卤捆蹄的做法步骤1、准备蹄膀一只,请商家取出大骨后,用刀刮去猪皮里的污垢,后洗净备用2、将蹄膀皮朝下,切花刀后加入花椒、桂皮、大料、生姜及料酒拌匀...
“捆蹄是一道名菜,属于苏菜系;历史悠长,是江苏淮安涟水县高沟镇的特产。其中,有名的高沟捆蹄系属市级非物质文化遗产之一。自古就流传着“中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只惜生产供不上”的民谣。此菜色泽酱...
“朋友网上和我谈到云南菜,提到草捆鱼,激起我的冲动,简单问了一下作法,就去买了条草鱼。既然是人家的特色菜,我只谈体会,和改良建议,供大家在家庭制作。原汁原味的东西未必适合在家里制作,也不一定是最符合美食原则的东西。”...
“抓住春天的尾巴,再做一次青粄。在我们这的乡下,家家户户都喜欢用各种青草(如:艾草、鼠曲草、鸡屎藤、苎叶)晒干后,配上糯米和大米碾成青粉,保存时间长,随时都可以尝到春天的味道。”食材明细主料青粉(800g)调料白糖(150g)开水(适...
“食材:豆腐皮2张,李锦记生抽。调料:卤汁半瓶,李锦记酱油适量,调味汁,鸡精,精盐,花椒粉,孜然粉,方法:1、豆腐皮2张,2、折叠,卷起。3、用线捆绑起来。4、锅里放适量的清水,加入调料煮半小时,5、下入捆绑好的豆腐皮,小火煮1小时,6、煮至...
“客家地区一到清明都有制作青粄的习惯。为了可以长期保存和随时食用,就把采摘回来的苎叶、艾叶、白头翁、鸡屎藤等青草晒干,配上糯米和粘米碾压成粉,随时都可以蒸上一锅热腾腾的青粄。青草晒干后做的青粄颜色比较深,不像...
“今天为大家准备了一点大菜---捆膀(对于这个名字,总觉得不太雅,但又找不到更合适的名字,因为它不仅形象,而且非常贴切)。对于它,我总有一种特殊的情节,它是我认为外婆的拿手菜之一。在我的印象中,外婆是一个非常能干的女子,缝...
食材明细主料带皮猪肉(适量)辅料卤药(适量)蚝油(适量)配料精盐(适量)酱油(适量)五香(口味)卤(工艺)一小时(耗时)简单(难度)卤捆肉的做法步骤1、带皮肉去毛冼净。2、从内向外卷成卷,用家里常用的线捆扎好。3、汤锅里烧开清水,放进卤药、精...
“当甜粄太多吃不完放到硬而吃不下时,人们就会把粄切成一片一片的拿来煎(以前的人没太多东西吃,也会把长霉了的粄洗切干净然后煎来吃)味道依旧,大人,小孩都逃不过它的诱惑!”食材明细主料硬甜粄(1块)辅料油(适量)甜味(口味)煎(工艺)...
食材明细主料猪蹄膀(1个)辅料卤汤(适量)酱油(适量)蚝油(适量)白糖(适量)鸡精(适量)胡椒(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)卤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)卤捆蹄膀的做法步骤1、蹄膀去掉里面骨头.(买时要商家帮忙)2、洗净去余毛,放在铁锅中,皮朝下干...
“猪蹄醇香与粽叶清香的完美结合”食材明细主料猪蹄(2只)精瘦肉(300克)皮丝(150克)辅料食盐(适量)味精(适量)料酒(适量)白酒(适量)白糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)棕香捆蹄的做法步骤1、猪蹄洗净备用2、尖刀从猪蹄背面冲...
“客味~”食材明细主料粘米粉(200g)辅料食用碱(3g)姜(1块)红糖(100g)甜味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)味酵粄的做法步骤1、粘米粉200克。2、小半匙食用碱,作用是增加粄的嫩滑及香味。3、加水调制不稠不稀。4、静置二十分钟,直...
“粘米碗粄,是一种揭西方言,地方的叫法,因为用碗来当模具所以叫碗糕,碗粄,发粄,发糕,偶意“花开富贵”来年大发!取发的好兆头,来年讨个好彩头的意思!潮汕地区我喜欢过年,清明节呀用碗粄来祭祖先!平时也人卖,当小吃。”食材明细主料...
“周末休息,在家倒腾面粉。想起小时候老爸做的拳头粄,拉着老爸一起重温童年。至于为什么叫拳头粄,我也不知道,爸爸说奶奶那一辈就是这样叫的。是咱客家人的叫法😁”食材明细主料面粉(250g)冬瓜(500g)芹菜(250g)墨鱼丸(6粒)辅料食...
“这道菜是我母亲在我们小的时候想着法子让我们吃创意做出来的。因为母亲那时在豆腐店里工作,会捆素鸡,所以她就创意用猪蹄捆起来给我们吃,这样我家的餐桌上又添了一道菜。母亲年事已高,所以我从小耳闻目染和母亲学会了,这...
“糯米喜粄是我们客家人特色过年是家家户户必备的喜粄,庆祝丰收,庆祝五谷丰登,糯米喜粄口感软糯有嚼劲,糯米喜粄因为有着独特的口感保留至今,很多老一辈的人特别喜欢吃,他们非常怀念儿时的记忆。以前只有过年才能做喜粄,因此...
食材明细主料艾草(适量)辅料糯米粉(适量)配料白糖(适量)甜味(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)艾粄的做法步骤1、新鲜艾草,煮10钟2、捞出搅拌机搅细3、加入糯米饭白糖揉成团4、做成自己喜欢的形状上锅蒸15分钟...
食材明细主料牛肉(适量)胡萝卜(适量)香菜(适量)小葱(适量)糯米粉(适量)芋头(适量)辅料生粉(适量)生抽(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)糖(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)牛肉粄的做法步骤1、卤牛肉和胡萝卜2、牛肉切粒3、胡萝卜切粒4、锅...
“小时候的味道,制作简单,口感味道棒棒的。”食材明细主料木茨粉(50克)虾肉(30克)辅料葱(10克)姜(10克)盐(0.5克)鸡精(1克)胡椒粉(0.5克)油(4克)原味(口味)未知(难度)木茨粄的做法步骤1、把虾肉、葱、姜剁碎。2、加入木茨粉、盐、鸡精、胡椒...
“牛肚粄汤,是揭西河婆人最钟意的早餐之一。粄(即是河粉),是客家人的一种叫法,是纯手工制作的。”食材明细主料粄(50g)姜(100g)牛肚(500g)辅料芹菜(少量)猪油(1汤匙)冬菜(少量)盐(适量)鸡精(适量)香油(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度...
“妈妈的菜,儿时吃妈妈煎的荞粄时,那高兴程度如中了大奖一般。”食材明细主料荞(250克)蛋(2只)面粉(250克)辅料油(50克)盐(适量)泡打粉(4克)咸香(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)煎荞粄的做法步骤1、把荞整理干净。2、把洗净的荞切碎,装...
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