有关17图详解四川九大碗之【咸烧白】(芽菜扣的精选大全
“今天这道【咸烧白】是地道的四川宜宾做法,也叫【芽菜扣肉】用的是四川宜宾所独有的一种配菜——“碎米芽菜”制作而成,扣肉咸香软糯,入口即化,肥而不腻,让你瞬间食指大动。”食材明细主料五花肉(适量)宜宾碎米芽菜(适量)辅料...
“咸扣肉,又名烧白,是四川的名菜之一,也是客家九斗碗之一。其色泽红亮,味道咸鲜肥美,入口化渣,肥而不腻,回味悠长。”食材明细主料猪五花肉(500克)辅料宜宾芽菜(100克)醪糟(20克)配料老姜片(15克)生抽(10克)味精(2克)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小...
烧白是川渝地区的著名家常菜肴。家家户户都会做,烧白肥而不腻,软糯可口,人人都爱吃。更是逢年过节餐桌上的必备菜,芽菜经过猪油的浸泡,更加的浓香下饭。制作时,肉皮的处理是个关键,肉皮讲究上色起皱,按照下面的步骤来,你也能做...
“四川农家宴席讲究“三蒸九扣”,其中有“粉蒸肉”“红烧肉”“蒸肘子”“烧酥肉”“烧白”“东坡肉”“扣鸭”“扣鸡”“扣肉”~~烧白是四川的特色菜肴~~非常具有浓郁的乡土特色~~~是川蜀民间不可不品的美味~~在我的...
在我的老家,一般红白喜事都会办九大碗,美味十足,好吃下饭。其中我觉得最经典的就是咸烧白了,软糯咸香,不管是老人还是小孩都可以吃上好几大块,没有了肥肉的油腻,只剩下肉的咸香,就着底下的芽菜,可以吃两大碗饭。主料五花肉:五百...
“烧白到底是什么呢?它是川渝地区的一道特色菜,是三蒸九扣八大碗之一的传统菜品,也就是北方的扣肉。“咸烧白”是四川人的叫法,原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。当然,与“咸烧白”对应的,还有“甜烧白”,四川...
软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。九大碗通常办宴席的时候吃,全部为蒸菜,用大碗装,分量很足,放在一个大蒸笼上蒸熟,一次可以蒸几十甚至上百份菜。现在的九大碗菜品更加丰富...
“很喜欢吃梅菜扣肉,但一年里在也就过年才会做一回,因为还是觉得比较麻烦。个人觉得这是我做得最成功的一次,无论颜色还是味道。此菜中的梅菜非常重要,我这是舅舅自己家腌制的,采用的是四川青菜叶子,比较嫩的,腌制的时间也比...
“简单版家传四川烧白的做法,看一次基本就本做好!”食材明细主料五花肉(500g)芽菜(250g)辅料老抽(1大勺)蜂蜜(1/2大勺)酱油(1大勺)姜(4片)蒜(4瓣)酱香(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)简单(难度)梅菜扣肉的做法步骤1、选择肥瘦相间的五花肉。2、冷水...
在四川有很多美食,今天本勺子要给大家带来的就是四川非常好吃的咸烧白。给位小伙伴,来了四川不吃四川咸烧白,差不多就等于白来了一趟。今天本勺子就把这道菜的做法教给大家,让大家不用来四川也能吃到四川咸烧白。主料猪肉...
60分钟。四川烧白用新鲜的猪肉切成大小和厚度一样的肉片,铺在碗中,一般和米饭或是腌制的咸菜一起上锅蒸。蒸的时间越长,烧白越入味,肉质越软烂。蒸的火候需要注意,用中火慢慢蒸煮六十分钟出锅即可。在这期间如果锅里的水被...
这道菜一般在爷爷奶奶家才吃的到,他们老年人,就喜欢吃这种炖得很软兰的菜,每年奶奶还会多做两碗送到我们家,五花肉特别软,我很喜欢吃皮儿,酱汁很足,吃起来也不腻,下面的梅干菜可以混着白饭吃,我能连吃三大碗。主料五花肉:1方梅...
四川扣肉用的是肥瘦相间的五花肉、芽菜等食材。四川扣肉用到的调料有生姜、花椒、大料、酱油、生抽、白糖、盐、丁香、八角、红枣、鸡精、淀粉、葱、植物油等调料。四川扣肉是四川的一道特色小吃,选用的芽菜是经过晾晒...
“烧白四川的一道特色菜,是具有浓郁乡土特色的四川民间菜,每次宴席都不缺,在川菜中具有代表性。烧白一般分为咸烧白和甜烧白,咸烧白通常以芽菜打底;而甜烧白则是糯米打底。这道菜的原材料很简单,只要三线肉和芽菜四川一道特...
1、打底使用的食材不同。制作梅菜扣打底使用的食材是梅干菜;而制作四川烧白打底使用的食材是宜宾芽菜。2、腌制材料不同。梅菜扣肉腌制的调味料会比较少,制作过程中需要添加白糖、白酒、生抽等;而四川烧白腌制过程中使用...
1-1.5小时。使用炒菜的锅去蒸,因温度会大量的流失,所使用的时间就会长一点。蒸一个多小时才会将烧白完全蒸熟。使用高压锅去蒸,温度散失较慢,蒸的速度就会快很多,蒸二十几分钟就可以将烧白完全蒸熟了。烧白在制作之前要将...
“特别怀念小时候农村里坝坝筵上的那道压轴菜——烧白,但是一般用的是肘子,切的跟豆腐块似的粘而不断,但是吃的时候却是用筷子轻轻就能碰烂,下口油而不腻,和着咸菜的香味回味无穷。梅菜扣肉与之相比起来,味道近似,主要是工艺...
“咸烧白是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,以五花肉为制作主料,咸烧白的烹饪技巧以蒸为主,口味属于咸鲜味味。菜中的主要配料叙府芽菜,是四川宜宾(古称叙府)的特产,素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,以之与素肉...
1、口感不同,梅菜扣肉吃起来相比于咸烧白会更见的软糯一点。2、制作的原料也有很大的差别,梅菜扣肉的原料种类会根据地方的习惯进行相应的改变。正宗的咸烧白,制作原料就会显得单一一点。3、梅菜扣肉和咸烧白在制作完成...
“咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻,口感肥而不腻,香滑软糯~”食材明细主料猪肉(1000g)碎米芽菜(230g)老抽(1汤匙)盐(1/2茶匙)白糖(1/4茶匙)鸡精(1/4茶匙)姜末(5g)小葱(2根)辅料花椒(10粒)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难...
食材明细主料五花肉(580g)梅干菜(225g)辅料红辣椒(3个)生姜(5片)大蒜头(3瓣)八角(1个)大葱(2根)配料料酒(2汤勺)生抽(2汤勺)老抽(1茶勺)蚝油(1茶勺)糖(1茶勺)盐(适量)菜籽油(少许)微辣(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)简单(难度)咸烧白的做法步骤1、准备所有材...
淡菜,其实不是蔬菜啦,青口贝肉晒干后才叫淡菜,淡菜可以用来煮汤或者煮粥。但是淡菜干需要充分泡软、清洗、摘去须线才可以哦,今天做的淡菜粥里加入了鸡肉还有糙米,很健康,是一道很鲜美的粥,很适合作为早餐食用。主料淡菜:20g...
“这是一道咸鲜软糯的下饭菜,好吃不上火”食材明细主料五花肉(500克)咸菜干(100克)辅料老抽(适量)焦糖水(20g)姜(1块)大料(少许)八角(少许)小葱(2根)大葱(一根)花椒(少许)干辣椒(少许)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)四川烧白的做法步骤1、...
“多年来在工作上养成了一个习惯,对一些事情,总会不由自主分析:这是最好的方法吗?有没有更快捷更省时更省力的办法?有没有改善的可能?什么重要什么不重要?什么情况下我该怎样做,先做什么后做什么……这种习惯,深深影响到我的日...
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料五花肉:适量宜宾芽菜:适量辅料花椒:适量姜末:适量酱油:适量具体步骤1.五花肉整块下锅煮至半熟即可,注意开锅是撇干净血沫2.煮好的五花肉趁热抹上酱油,尤其是...
热门标签
-
窝瓜面条怎么做好吃
煎新奥尔良鸡胸肉的做法
韭菜鸡蛋虾皮水煎包的最正宗做法
香椿拱蛋的最正宗做法
家常蔬菜炒肉丝怎么做
红薯丝煎蛋的家常做法
全麦花朵面包的做法
烤兔子腿的做法
地瓜叶虾酱炒鸡蛋怎么做
土豆泥饺子皮荠菜肉馅蒸饺怎么做好吃
油豆腐果炒青菜怎么做好吃
蔓越莓爱心面包的最正宗做法
竹笋鸭煲怎么做
麻籽菜
青椒酿肉馅
糖醋鱼柳的家常做法
泰式冬阴功汤怎么做
香菇圆白菜筒骨汤的做法
虾米炒冬瓜的做法步骤
金针菇鲜肉小馄饨怎么做好吃
肉三鲜饺子的做法
西瓜皮豆渣鸡蛋饼的最正宗做法
柚子茶的做法步骤
蒜味山药炒青菜的家常做法
彩蔬炒鸡丁
幸福时光
番茄罗勒气泡水的最正宗做法
胡萝卜软欧包的家常做法
海苔肉松饼的做法步骤
青菜鸡蛋火腿肠炒饭怎么做好吃
水果干
嫩姜炒肉丝怎么做
腐乳焖鸡翅怎么做
脆皮南瓜怎么做好吃
爽口肉皮的最正宗做法
彩色螺旋酥蛋黄酥的做法步骤