家常菜鱼香肉末豆腐怎么做美味好吃
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主料
南豆腐 :1块肉末 :50
辅料
醋 :适量香葱 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
白糖 :适量
油 :适量
泡椒 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
黄酒 :适量
水淀粉 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
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1.准备好食材:豆腐,泡椒
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2.豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分。
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3.准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末
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4.锅内热油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
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5.再放入猪肉末小火煸炒
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6.注入清水或高汤半碗,调入黄酒,生抽,白糖,盐
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7.再倒入豆腐块中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,烹入少许醋
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8.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,成盘后上面撒上香葱,口味酸辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了
1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的,所以盐要少加。2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。3.醋要最后放,放早了醋的味道就淡了。4.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味