好吃的干烧鲫鱼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.79W
准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
鲫鱼 :2条猪肉 :200
芽菜 :100
辅料
泡红辣椒 :适量姜 :适量
葱 :适量
菜油 :适量
醪糟 :适量
料酒 :适量
精盐 :适量
酱油 :适量
味精 :适量
具体步骤
1. 鲫鱼初加工,鱼身两面各轻剜三刀,用精盐、料酒码味。
2. 猪肉剁碎,泡辣椒和葱切成3厘米长的节,芽菜切细末。
3. 铁锅烧热(先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连),菜油烧至七成熟,下鲫鱼炸至浅黄色捞出,加猪肉及适量酱油炒香后铲出。
4. 铁锅里加适量菜油烧至四成熟,加泡红辣椒、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼,大火烧开改小火烧10分钟,将鲫鱼翻身,加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油,加少许味精起锅盛盘。