特色螺蛳斑鱼锅怎么做美味好吃
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准备时间:10分钟 烹饪时间:40分钟特色螺蛳斑鱼锅家常做法十分简单,石斑鱼肉质鲜嫩,而且味道到十分鲜美,而且富有营养,有滋补养生的作用,水豆腐中含有丰富的蛋白质,脂肪,可以提高身体里的营养物质,特别适用于小孩子,可以让小孩子健康成长,如果不能吃辣的可以少放辣椒。
主料
石斑鱼 :3斤水豆腐 :500
酸菜 :150
鸡蛋清 :2个
辅料
姜片 :适量酸辣椒 :5个
红油 :50
卤水 :适量
盐 :2勺
白砂糖 :1勺
具体步骤
准备食材,斑鱼剔骨切块,鱼骨部分和鱼片分开挑选出来(在菜市可以让师傅帮忙切好)
斑鱼片加入2个鸡蛋的蛋清,均匀搅拌一下,可以保证鱼肉的口感更加紧致
酸菜切块状,大小适中即可
热锅不放油,放酸菜加入适量盐和糖,沥干水份的同时中合一下酸菜的酸味,沥干后盛出备用
热锅下油,放入姜片
将鱼骨部分放入油锅内煎至看不见血色
加入浸过鱼骨的水
中火熬煮15分钟,煮至鱼汤变成米白色(斑鱼营养丰富,富含各种有益物质)
另起一个锅,下层垫上水豆腐
将鱼骨汤倒入锅内,鱼骨可留可弃
在锅中放入卤水酸笋酸辣椒
待鱼汤沸腾后放入之前沥干水的酸菜
最后放上生斑鱼片(斑鱼片肉质鲜嫩,煮的时间不宜过长)
放入红油,出锅前撒些葱花香菜