活血烧酒鸡怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.08W
准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
土鸡 :1500公克姜片 :50公克
药材: :15公克
党蔘 :10公克
当归 :8公克
川芎 :8公克
桂枝 :10公克
黄耆 :10公克
甘草 :20公克
枸杞 :20公克
红枣 :20公克
盐 :少许
米酒 :3瓶
辅料
具体步骤
1. 将土鸡先剁成数块,用滚水汆烫约5分钟至表皮紧缩后,过冷水清洗并沥干备用。
2. 将药材用清水略清洗后放入碗中,加入少许料理米酒约淹过药材即可,浸泡约10分钟。
3. 取一砂锅将剩余米酒倒入,将作法1的鸡块与作法2的药材、姜片一起放入,并开火炖煮,当汤汁煮滚后拿打火机点燃汤汁表面使其燃烧,让酒精挥发但汤头又不会辣、又酒味十足,约煮10分钟后加入盐调味即可。