秘制鲜熘鱼片怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.31W
准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
辅料
鸡蛋清 :5g料酒 :
盐 :克
白砂糖 :克
姜 :克
大蒜(白皮) :克
大葱 :5g
胡椒粉 :克
猪油(炼制) :5g
淀粉(豌豆) :5g
1. 将鱼肉去皮,去尽细刺,片成长4厘米、宽5厘米、厚3毫升的薄片;
2. 鱼片放碗内,用盐、蛋清、淀粉拌匀;
3. 另用一碗,将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁;
4. 锅置火上,下猪油烧至五成热时,鱼片入锅拨散,滗去余油;
5. 下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀,烹入味汁颠匀起锅即成。