家传秘制肉圆怎么做美味好吃
来源:飘香吧 7.59K
准备时间:无 烹饪时间:60分钟主料
鸡 :适量猪腿肉 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
糖 :适量
淀粉 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
调和油 :适量
青菜叶 :适量
具体步骤
1. 鸡改刀成小块,用开水焯一下;
2. 一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫.
3. 将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒
4. 锅内下油,煸炒鸡块,依次下料酒,酱油,糖,葱姜,放水没过鸡块,烧开后改小火炖;
5. 在剁好的肉沫里分次加入适量的水,然后放入鸡蛋,淀粉(尽量少),鸡精,盐,调和油,葱姜沫,依一个方向搅拌上劲;
6. 手上沾水,将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆;
7. 另取一锅,放入一斤左右的油,等油温上来后,调小火,将肉圆依次放入炸成金黄色;
8. 将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖,约一个小时即可;
9. 在盘中垫上青菜叶,装入烧好的肉圆,上桌吧!