家常菜豆角烧茄子怎么做美味好吃

主料

辅料

具体步骤

1.食材。豆角掰段，茄子切小手指大小的段，西红柿去皮切块，待用。

2.锅中放油，加热至高温时，倒入茄子。

3.炸至变色时捞出，豆角也要入锅炸一下，炸至豆角皮起泡，后捞出。

4.锅中留少量的花生油，放入辣椒和蒜米，爆香。

5.倒入豆角和西红柿，翻炒。

6.放入料酒、糖、味极鲜酱油、盐翻炒。

7.最后倒入茄子，翻炒。放入味精，淋香油，翻炒均匀。

8.装盘。

烹饪技巧

茄子过油，能保持茄子的紫色并有效的控制茄肉变黑。