螃蟹鲫鱼煲 的做法 - 螃蟹鲫鱼煲 怎么做
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“大闸蟹上市后我们家餐桌上出现最多的一道菜就是螃蟹鲫鱼煲。鲫鱼肉嫩味鲜,脂肪少,含有全面而优质的蛋白质,尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用。螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物。所以这二者合二为一煲汤的话真的是鲜得掉眉而且营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
螃蟹鲫鱼煲 的做法步骤
1、鲫鱼买回来后清洗干净。
2、螃蟹洗干净后去掉肚子上的盖子。
3、把螃蟹一切为二后去掉去掉它的胃。
4、准备好葱姜。
5、锅中放少许油。
6、鲫鱼用厨房纸吸干水份后放入锅中。
7、煎至两面金黄放入老姜和料酒。
8、加没过鲫鱼的开水。
9、再次煮开后放入螃蟹。
10、盖上锅盖,中小火约煮20分钟。
11、然后加适量盐调味。熄火。
12、再余温焖10分钟即可烹饪完成,最后撒葱花
13、鲜得掉眉的螃蟹鲫鱼煲。
小窍门
鱼建议不要买太大,400-500克即可,水一定要用开水,这样煲出来的烫更鲜。冷水的话蛋白质会收缩,鲜味就不能释放出来。