家常酱焖带鱼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.72W
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟主料
带鱼 :1条辅料
豆瓣酱 :适量白糖 :少许
油 :适量
盐 :适量
葱姜蒜 :适量
面粉 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
1.把带鱼收拾干净,去掉腹部黑膜
2. 将其切段,斜打一字刀
3. 放入碗中,加葱姜、料酒、盐拌匀,腌渍5分钟
4. 把腌渍好的带鱼表面粘一层面粉
5. 热锅凉油,放入带鱼煎制
6. 一面煎制定型上色,翻面再煎
7.两面都煎制上色,把带鱼靠边,放入葱姜蒜煸炒均匀
8. 烹入料酒,加少许生抽,放入豆瓣酱翻炒均匀
9. 加水烧开,水要和带鱼一平,
10. 尝一尝味道,加少许盐、白糖提味,焖制5分钟
11. 焖制汤汁粘稠后,即可关火
12.出锅装盘,点缀后即可上桌品味
1、因为带鱼提前腌渍、生抽、豆瓣酱都有咸味,所以最后提味要尝一尝再放盐。2、焖制过程中要翻面一次,便于入味。