白斩鸡的正宗做法怎么做美味好吃
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准备时间:15分钟 烹饪时间:20分钟大家都知道白斩鸡是一道粤菜,白斩鸡具有皮爽肉滑,清淡鲜美,而且从造型来说也十分美观,味道也十分可口。因为我本人也是广东人,对白斩鸡的做法也很熟悉,现在网络上或者是其他地方的做法五花八门,越来越不正宗了,今天为大家介绍白斩鸡的正宗做法,希望大家能够喜欢。
主料
三黄鸡 :1只香葱 :1棵
大蒜 :6瓣
生姜 :1小块
辅料
香油 :2香醋 :1
精盐 :1
白糖 :1/2
味精 :1/2
具体步骤
1.鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,
2.葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香白斩鸡白斩鸡油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀,
3.接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。
用香油把鸡身抹一遍,可防止鸡皮风干