鱼香辣豆豉煮茄子怎么做美味好吃

鱼香辣豆豉煮茄子，说起鱼香味可能受很多数人的喜欢，今天给大家带来的做茄子的改良版鱼香味茄子，而且在做的过程中加入了辣豆豉使鱼香味不至于那么浓郁，过于甜和油腻，其实这个菜的做法可以延伸到很多菜品上，都可以将很多蔬菜做成鱼香味。

主料

辅料

具体步骤

1.食材：茄子、小咸鱼一瓶、姜、蒜、葱。

2.茄子不洗好切成丁、姜蒜剁切碎、葱切段，将浸泡小咸鱼的油倒掉，沥干装入小盘子内备用。

3.烧热锅倒入多一些的橄榄油，放入姜、蒜与葱白爆出香味。

4.加入茄子丁，大火炒。

5.调入少许生抽白糖。

6.注入适量开水盖上锅盖大火煮约十分钟。

7.打开锅盖，加入小咸鱼，轻轻搅拌均匀。

8.然后再加入一勺的辣豆豉，搅拌均匀。

9.调入少许盐与胡椒粉，再勾生粉芡。

10.搅拌均匀后放入葱段即可熄火。

烹饪技巧

1、炒茄子的时候用油量略比较炒普通蔬菜要多一些。2、吃茄子最好不要去皮，因为茄子的营养价值很大一部分就在皮里面。3、煮茄子勾芡口感会好而且卖相也更加吸引人。