汉式卤肉饭怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.37W
准备时间:无 烹饪时间:60分钟主料
五花肉 :300洋葱 :适量
甘蔗 :1节
鸡蛋 :5只
胡萝卜(若无,可用白萝卜代替) :适量
白饭 :1碗
辅料
香菜 :少许香菇 :2朵
姜片 :适量
蒜 :适量
酱油 :1/2杯
冰糖 :1茶匙
酒 :1大匙
盐 :1茶匙
水 :2~3杯
具体步骤
1. 五花肉煮熟,切成条状;香菇泡软,切丝;洋葱切片,炸酥;鸡蛋煮熟,剥壳;甘蔗切小段;胡萝卜切片。
2. 锅内加2大匙油炒香香菇,五花肉,加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水,待水滚后改小火炖至肉烂,约1小时。
3. 将卤肉汁淋在饭上,配胡萝卜、鸡蛋、香菜。
五花肉先煮熟再切,可保持形状不变。也可用肉馅来做。加甘蔗或甘草皆可,是为了让酱汁更甘甜。肉燥卤好放凉,再滚开后是最香、最入味的。