香气浓郁的冒菜怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.29W
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟主料
花菜 :250土豆 :200
木耳 :50
米凉糕 :100
平菇 :50
莴笋 :200
藕 :100
辅料
油 :适量黑豆豉 :适量
盐 :适量
老姜 :适量
白扣 :适量
花椒末 :适量
草果 :适量
茴香 :适量
胡椒末 :适量
火锅粉 :适量
二荆条 :适量
小米椒 :适量
郫县豆瓣 :适量
蒜 :适量
香果 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
三角 :适量
芝麻油 :适量
花椒油 :适量
味精 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂
2.锅中放油,炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香
4.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟
5.木耳和火锅粉提前泡软
6.各种菜料洗好、切小块
7.将菜放入熬好的汤底中
8.视菜量,大火5—10分钟,就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段
10.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可
1、冒的菜,当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外,海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等;2、汤底可不是一次性的,可多次使用,不过次数也不宜过多,三次左右是没有问题的。