芒果冻芝士的做法 [香兰世家]芒果冻芝士 - 明媚的春天蛋糕 芒果冻芝士怎么做
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“芒果冻芝士”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芒果冻芝士的做法步骤
1、取芒果泥,并用面粉筛过滤,一定要过滤哦,把纤维全去掉;消化饼干压碎,并加入液化的黄油,揉均匀,放冰箱冷藏备用;奶酪软化
2、加入牛奶搅拌至顺滑,并过滤
3、淡奶油打至6分发
4、吉利丁片10克用冰水泡15分钟后,取出放入150g芒果泥中,小火加热至吉利丁融化即可
5、把打发的淡奶油加入芝士糊中
6、再加入芒果泥搅拌均匀
7、继续加入柠檬汁
8、把奶酪制作完成的奶酪馅倒一半到模具里然后有序的摆放上芒果丁
9、再倒入余下的奶酪糊,轻敲模具,放入冰箱冷冻四小时以上
10、制作淋面部分:吉利丁片用冰水泡15分钟以后,放入芒果泥和纯净水中,小火加热至吉利丁融化,然后均匀的淋在冷冻定型的蛋糕表面,继续冷冻30分钟以上;
11、脱模,用热毛巾捂住模具周围,轻轻顶模具的底板,能顺利脱模即可
12、脱模特写
小窍门
制作芒果泥的时候,可用料理机反搅拌,但最好过滤一下,因为芒果有很多纤维,吃的时候很影响口感,过滤以后,可完全避免!奶油奶酪软化搅拌以后,也一定要过滤哦,不然也会有细小的颗粒存在的。
吉利丁片也称为鱼胶片,用之前一定要用冰水泡15分钟以上,膨胀系数能达到比
较高的状态!融化的时候,温度切不可太高,约40度左右,就完全可以融化了。肠胃娇气的朋友,请谨慎哦!不要因为这美味让肚子不舒服哈[信美烘焙]芒果冻芝士
明媚的春天蛋糕