玫瑰乳酪蛋糕的做法 - 玫瑰乳酪蛋糕怎么做
来源:飘香吧 3.18W
“根据“小笠原”的“凤梨乳酪糕”中乳酪奶油酱的配方,造型和夹馅有改动。夹馅由凤梨块变为蔓越莓果酱,底为海绵蛋糕底,未淋面。
海绵蛋糕:全蛋2个,蜂蜜12克,细砂糖30克,低筋粉60克,糖粉22克,杏仁粉22克,无盐发酵黄油20克。
蔓越莓果酱:蔓越莓干200克,细砂糖30克,水40克。
乳酪奶油酱:奶油奶酪50克,细砂糖15克,盐1克,鲜奶油45克,蔓越莓果酱夹心100克。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
玫瑰乳酪蛋糕的做法步骤
1、称量好各种食材
2、将堡尔美克模具内涂少许软化或融化的黄油,更容易脱模
3、制作蔓越莓果酱:将蔓越莓干洗净,与细砂糖和少许水一起放入锅中
4、小火熬成粘稠状,晾凉备用
5、制作蔓越莓乳酪奶油酱:细砂糖与盐混合,加入软化的乳酪,拌匀后加入冷藏的淡奶油,打发到尖角状态
6、将乳酪奶油酱挤入花型模具底部,中间挤少许果酱,用乳酪奶油酱填满,表面刮平,入冰箱冷冻
8、将全蛋2个,蜂蜜,细砂糖隔水小火加热到40度左右
9、用打蛋器打发到面糊滴落时呈带状
10、将低筋粉,糖粉,杏仁粉和可可粉过筛拌匀,分次加入上一步骤中,翻拌均匀
11、将无盐发酵黄油融化,与上一步骤混合均匀
12、挤入堡尔美克模具中
13、放入ACA烤箱中层,上下火170度,烤10分钟左右
14、烤好后取出,晾凉,用手捏住蛋糕体稍旋转一下,脱模
15、将蔓越莓果酱挤入堡尔美克模具中间的凹陷
16、冷冻好的玫瑰乳酪入冰箱取出脱模,放在蛋糕底上,少许融化的巧克力勾线即可