正宗湖南剁椒的做法 - 正宗湖南剁椒怎么做
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“作为湖南人,辣椒是必不可少的菜,现在正是做剁椒的季节了,以前都是吃妈妈做的,现在在外地就只能自己动手做啦,小时候看妈妈做过,很简单的!
用它用剁椒鱼头是最好吃的咧,比饭店的好吃、!也可以直接拌饭吃哦,辣辣的很下饭呢!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
正宗湖南剁椒的做法步骤
1、买回来的辣椒用水洗干净晾干
2、晾干后把辣椒的蒂子去掉,这样做出来的好看
3、切辣椒
4、切细一点更好吃哦
5、切好的
6、放盐拌匀了,比例是500g辣椒2两盐,没有称量就凭感觉放吧,不要放淡了哦
7、这是提前用热水烫过的玻璃瓶,晾干,也可以用塑料瓶,也要用温水洗干净晾干
8、装好的后在最上面洒一点点盐,可以防止变质
9、为了能密封好,可以用塑料封好
10、可乐瓶口小,所以用了个漏斗,放辣椒方便一点
11、大功告成,等一个星期就可以吃了
小窍门
辣椒一定不要有生水,盐不要放少了,少了就会酸的,保存不久
不要放白酒和大蒜,原汁原味最好!