黄焖鸡块的做法 - 黄焖鸡块怎么做
来源:飘香吧 1.15W
“喜欢清淡口味配米饭的话,这道菜很值得推荐!而且老幼皆宜!
此菜色泽黄亮,
口感咸甜鲜香,
肉质紧绷弹牙,
土豆香甜软糯,
青椒清脆微辣。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄焖鸡块的做法步骤
1、大鸡腿洗净,剁成小块。
2、炒锅上火,加入适量凉水,放入鸡块,加一小勺料酒,烧开后搅一搅,关火。倒入滤网用凉水冲洗干净
3、葱切段,姜切片,蒜用刀轻轻拍一下,在把八角,桂皮,香叶放在一起。
4、锅上火,烧热后倒入油,待油温高时倒入鸡块翻炒。
5、待鸡肉变得紧绷时再倒入葱姜蒜和八角桂皮香叶,此时不停地翻炒,以免调料糊锅。
6、不停翻炒约两三分钟,闻见调料和葱姜香味都出来了,加水两碗(米饭碗),水量刚好没过鸡块为宜。加料酒,生抽,盐,鸡精白糖,大火烧开后转小火慢慢烧制。
7、土豆切块放入凉水中浸泡,青椒洗净后去籽切小片状。
8、十分钟后倒入土豆,转大火烧开再调回小火继续烧。
9、看汤汁快浓稠时倒入青椒,转大火翻炒收汁。
10、出锅,配蒜泥黄瓜解腻,一杯可乐,一碗米饭,完美!
小窍门
备注:
1、油烧热后先下鸡块煸炒再下香料。因为油温较高,如果先放葱姜蒜和香料的话很多人控制不好温度,香料很容易炒糊从而口感会发苦。
2、因为本人不太喜欢用酱油,所以菜品没有使用老抽,但是要放老抽颜色会更漂亮。
3、汤汁快浓稠时候要不断的翻搅,以免土豆糊锅。
4、青椒口感根据个人喜好选择下锅时间,喜欢吃面一点的就提前放,喜欢脆脆的并带点辣味的就出锅前放。