大骨头白肉烩酸菜的做法 - 大骨头白肉烩酸菜怎么做
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食材明细
- 酸咸 (口味)
- 烩 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
大骨头白肉烩酸菜的做法步骤
1、猪骨头和五花肉分别焯水,去除血水,再以温水洗净。五花肉一定要带皮。
2、酸菜洗净切丝,这是东北酸菜,用大白菜腌制的。
3、葱姜大料备好。
4、把大骨头和五花肉放入锅里,加水没过骨头约1厘米。大火烧开后转小火炖。
5、大约焖煮30分钟左右,把五花肉捞出来。
6、五花肉捞出放凉。
7、把切好的酸菜下入骨汤里,大火烧开,再次转小火焖。
8、五花肉切片,凉透后比较容易切薄片。
9、把切片的五花肉倒入锅里,继续炖20分钟左右。
10、加盐调味。
11、继续炖至肉菜入味,骨头差不多脱骨,五花肉入口即化的状态。我全程炖了大概1.5小时。肉软烂、菜爽脆、汤酸香。这个季节东北最受欢迎的菜。
小窍门
东北酸菜很神奇,炖的时间短,吃酸菜酸脆的口感;炖的时间长,酸菜会变软,充分吸收肉汤的香味,吃起来是另一种味道。