玉子虾仁的做法 【江西】玉子虾仁 玉子虾仁怎么做
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“鸡蛋豆腐是一道由鸡蛋、豆腐等原料制作出来的菜。
预先对鸡蛋进行酶处理,去掉鸡蛋的凝固能力,然后与豆乳和凝固剂混合;也可以通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法,去掉鸡蛋的凝固能力,然后与豆乳和凝固剂混合。
这道虾仁蒸豆腐只要掌握好火候,非常轻松就做的好,逢年过节或者平时都可以做来吃,连洗带做五分钟足矣”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
玉子虾仁的做法步骤
1、准备好所需的主要材料
2、基围虾去头去虾线,剥去外壳留虾尾,新鲜的基围虾很容易去虾线,不需要借助工具,两手轻轻捏住虾头和虾身,由下网上轻轻折,保持断开到虾线位置,缓缓用力往两边一拉虾线就随虾头出来了,多试几次找对手感,几乎一秒钟解决一个
3、鸡蛋豆腐割去外包装,如图切段,把虾仁摆放在豆腐上
4、枸杞洗干净也摆上去
5、先烧开一锅水,水开后放虾仁豆腐进去蒸,待虾仁变色即可关火取出,大约两三分钟就够了
6、味极鲜,适量的盐和水淀粉调匀,勾成薄薄的芡汁,小火煮开
7、将烧好的芡汁浇在虾仁豆腐上
8、成品
9、成品
10、成品
11、成品