肉丝炖笋的做法 【常德】肉丝炖笋 肉丝炖笋怎么做
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“在南方这菜可能就用盘子装着上桌吃了,但在湖南常德这菜炒好之后就是放到锅仔里面上桌的。湖南常德的钵子菜,就是将菜肴炒好,微留汤底,再入小锅仔或是砂锅仔之类的,再放在酒精炉上,一边吃一边加热。这是常德一带的特色吃法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉丝炖笋的做法步骤
1、备好所用食材。
2、锅里加入少许油将肉丝及桂皮下锅。
3、煸炒至食材出味微微带点焦。
4、再将笋片下锅,加适量细盐炒至挂味微干。
5、再加入清水,以满到笋片为标准。
6、中火炖制微微要收汁,再加入葱段点缀一下即可。
7、这样子肉丝炖笋就完成了。
小窍门
笋片先炒的干香,再用清水来炖煮,易熟又出味。