珍珠豆腐丸子的做法 - 珍珠豆腐丸子怎么做
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“说起这湖北的蒸菜最美味的,这“珍珠豆腐圆子”可是大名鼎鼎。记得我小的时候,不爱吃豆腐,觉得它豆腥味比较大,而且不容易入味,就是不喜欢。当时住在外婆家,她总是想着法子换着花样做个我吃。豆腐营养丰富,它所含的大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有,常吃有益于身体健康。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
珍珠豆腐丸子的做法步骤
1、准备好原材料;
2、将肉末、老豆腐、姜末和蛋清放入碗中,加入盐、胡椒粉和料酒等调味料;
3、带上一次性手套将它们捏碎抓匀;
4、糯米提前泡上两个小时后滗去水分;
5、将豆腐肉馅团成丸子,再裹上泡好的糯米;
6、将准备好的珍珠豆腐丸子摆放在蒸屉上;
7、烧锅开水,水开后放上去蒸15分钟;
8、蒸好后拿出来,表面点缀上小葱末。
9、蒸好后拿出来,表面点缀上小葱末。
小窍门
1.豆腐要选用老豆腐;2肉末与豆腐的比例一般是2:1;3.糯米要提前泡上2个小时,再均匀的裹在豆腐丸子上。