香辣豆豉鸭的做法 - 香辣豆豉鸭怎么做
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“香辣豆豉鸭下饭下酒好搭档”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香辣豆豉鸭的做法步骤
1、腌好的鸭腿放进烤箱
2、烤香烤干
3、烤好的鸭腿
4、鸭腿去骨切丁,备蒜米,姜粉,辣椒粉
5、烧油下入蒜米
6、放盐炒黄
7、倒进姜粉
8、炒匀出锅待用
9、再另起锅放油倒进黑豆豉,黑豆豉用刀剁碎,喜欢吃甜的放点糖
10、翻炒均匀放进辣椒粉炒匀出锅待用
11、再另起锅放油倒进鸭腿丁炒匀
12、淋上料酒去腥
13、再淋点香醋二次去腥,炒香
14、炒好的鸭丁
15、倒出多余的油,不用开火下入炒好的鸭丁,放进炒好蒜米,黑豆豉,撒上鸡精,孜然,
16、炒匀
17、装盘上桌
小窍门
蒜米用油炒金黄更香