热菜 老坛酸菜鱼的做法 - 老坛酸菜鱼怎么做 来源:飘香吧 4.5K “酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。” 食材明细主料花鲶鱼 (一条)辅料酸菜酱 (适量)酸菜 (适量)萝卜片 (适量)酸辣 (口味)煮 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)老坛酸菜鱼的做法步骤1、鱼宰杀洗净,用盐葱姜腌制好。2、锅内下油,倒入鱼骨煎一下,倒入开水,大火冲汤,使汤色变白后捞出鱼骨。3、准备脆萝卜片(老盐水泡2天就可以了)、酸味汁(海天苹果醋+海天白醋)、酸菜酱(泡野山椒+酸菜梗)、酸菜(泡红椒+酸菜)。4、放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁,熬出味道。追求鲜味可以放入适量的,白胡椒粉、白糖、鸡精、味精。5、下入鱼片煮熟。6、起锅,放入适量干辣椒、干花椒炝香。7、准备味碟,根据个人喜好放入调味料,打点鱼汤上的浮油在里面。 老坛酸菜鱼怎么做 老坛 老坛酸菜鱼怎么做好吃 老坛酸菜鱼的家常做法 老坛酸菜鱼 老坛酸菜鱼的做法 老坛酸菜鱼的最正宗做法 老坛酸菜鱼的做法步骤 酸菜鱼