酱爆八爪鱼的做法 酱爆八爪鱼 - 鱿鱼 酱爆八爪鱼怎么做
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“香辣下饭菜”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱爆八爪鱼的做法步骤
1、清理小鱿鱼,把八爪鱼反过来,挤出牙齿不要。
2、这个黑的就是牙齿。
3、把脑袋翻过来,上面的圆球就是籽,籽两边小黑点和线去掉,中间圆球是墨和黄,要扔掉。
4、这是头部清理后的样子,都可以吃的部分。
5、清理干净后,把头翻回去。
6、加入面粉,搓洗粘液。
7、面粉揉搓一次,用水清洗一次,反复搓洗两次,就可以了。
8、水烧开,下锅焯30秒,捞出备用,基本打卷儿就可以捞出来了,时间长了,肉就老了。
9、这样就可以捞出来了。
10、改刀切小块备用。
11、放葱姜蒜翻炒几下,放郫县豆瓣酱。
12、依次放入配菜,鱿鱼。
13、加点酱油,白糖调味,郫县豆瓣就很咸了。不用加盐了,翻炒几分钟,放韭菜,出锅。
14、我忘了买青辣椒,就放了韭菜搭配颜色,也还不错。
小窍门
1.鱿鱼比较咸,先浸泡一下
2.辣炒鱿鱼,还是放辣椒比韭菜更好吃