青椒炒臭豆腐的做法 【徽菜】---青椒炒臭豆腐 青椒炒臭豆腐怎么做
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“徽州臭豆腐俗称:大呆臭。
为王致和于清康熙年间创制,康熙品尝后赞不绝口特地御笔亲书“青方”二字赐王致和,从此名声大振。
与浙江绍兴的臭千张,淮南的臭香干成鼎足三立之势,享誉海内外。
徽州大呆臭表面为灰蓝,黑综合色,内里洁白如玉,闻着臭,吃着香独具风味。
这个青椒炒臭豆腐,为很家常的菜式。
口干香酥,鲜香适口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青椒炒臭豆腐的做法步骤
1、准备好所有的食材
2、臭豆腐切成三角形,入油锅中炸熟。
3、放厨房吸油纸上吸出油份备用。
4、青红椒切块,蒜切片,葱姜切碎。
5、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
6、倒入青红椒翻炒片刻。
7、加入蚝油。
8、在加入生抽,糖。
9、倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。
10、撒上椒盐翻炒均匀关火。
小窍门
臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了,捞出沥油即好。