出水芙蓉虾的做法 出水芙蓉虾and香酥虾头 出水芙蓉虾怎么做
来源:飘香吧 7.07K
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
出水芙蓉虾的做法步骤
1、首先准备食材:虾一斤杂蔬(可有可无)黄酒少许盐少许调羹若干
2、虾子洗净,首尾分离,剥成虾仁,剥十来只带一小截尾巴的虾仁(左上图)虾头不要扔掉,可以做菜的哦!虾头剔除脑部的脏东西,洗净备用!以上三样全部加盐用黄酒跟生姜沫腌一下。
3、虾仁剁成沫。
4、剁碎的虾仁加上少许淀粉,还有葱花,和杂蔬伴均匀。
5、调羹清洗干净,把带有一小截尾巴的虾仁如图一样贴在调羹上!
6、把刚刚拌好的虾仁沫放进调羹,填满调羹!
7、上锅蒸熟!
8、蒸熟后即可装盘。把剩下的杂蔬跟淀粉进行勾芡,淋在菜上就OK啦~~!这道菜我给它取名为:出水芙蓉虾!有没有觉得很合适呢?
9、接下来我们开始做香酥虾头。热锅冷油,油烧热后放入生姜爆香
10、接着倒入洗净,沥干水分的虾头。
11、炸制外脆里嫩就好了!不好意思,这张拍糊了!
12、炸好之后装盘,撒上碎盐蛋黄,黑胡椒粉和椒盐!
13、今天的两道菜就做好了!一斤虾,基本都物有所用了!大家动手试试吧!