花开富贵虾的做法 花样美食 - 花开富贵虾 花开富贵虾怎么做
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“脆嫩爽口,酸甜美味”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
花开富贵虾的做法步骤
1、虾洗净
2、去虾头
3、去掉虾皮,加面粉和清水把虾仁洗净
4、虾背开一刀,去虾线
5、再在对半的虾肉上各自纵向抹一刀,也就是虾仁上开三刀,分成四瓣
6、开好刀的虾仁再洗一遍待用
7、油菜焯烫一下
8、葱姜拍碎,加一点清水,揉捏出汁
9、虾仁中加盐,料酒,葱姜水抓揉均匀
10、加适量玉米淀粉抓揉均匀
11、锅中坐水烧开,改小火,逐个下入锅中,养熟虾仁
12、虾仁成熟卷曲,形似花朵
13、锅中放油,烧至5成热
14、下入虾仁炸5秒钟
15、锅中留底油,小火煸炒番茄沙司,加料酒去异味,加糖,白醋,老抽,盐,熬制。最后勾水淀粉,粘稠度适中
16、下入炸好的虾仁,翻炒均匀,再淋一点明油,翻炒均匀
17、汁明芡亮,出锅装盘