干烤小里脊肉的做法 - 干烤小里脊肉怎么做
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“所谓“干烤”,其实是用了完全不含水分的粉状调料:红糖、生姜粉、coriander、黑胡椒,辣椒粉等腌制里脊肉数小时,里脊肉被包含香味的糖酱包裹住,放入烤箱烤熟,再淋上腌料做的酱汁,香气飘逸,肉质粉嫩,可当冷菜,也可像我一样,卷薄饼吃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
干烤小里脊肉的做法步骤
1、红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起
2、用搅拌机稍稍搅拌一下
3、另取一碗,放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉,搅拌
4、然后与2混合搅拌
5、猪肉洗净,用厨房用纸吸干水分;
6、腌料抹在肉上,按摩一下,腌制过夜;
7、取出猪肉(这时已经有酱汁啦)
8、烤箱预热200摄氏度,烤20-30分钟(记得翻面),或至肉内部为140华氏/60摄氏度,烤好的猪肉静置10分钟,切片;
9、取剩余腌料汁放入小锅内,加一点水
10、烧开,慢熬至酱汁浓稠,可放一些薄生粉勾芡,浇在肉片上。
小窍门
瑞秋提醒:
1、我去超市看过,有两种里脊肉,一种是我买的偏苗条的,另一种是塑封包装大块的,建议买细长条,易入味,或买来大块切成细条。
2、此肉可当冷菜,也可像我一样卷饼吃。