脆炒荷兰豆的做法 - 脆炒荷兰豆怎么做
来源:飘香吧 3W
“荷兰豆(豌豆)并非产于荷兰,之所以被称为荷兰豆,乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪,荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛,从世界各地带来各种舶来品,于是,当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人,潮汕人将其带回家乡,也沿用了当地的叫法,称豌豆为荷兰豆。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
脆炒荷兰豆的做法步骤
1、汤锅内装水烧开,加盐,将荷兰豆投入焯烫一下
2、荷兰豆略焯一下立即捞入凉水中投凉
3、香肠入锅煮五分钟
4、大蒜籽用刀拍破后切碎,香肠切片
5、炒锅烧热,倒处植物油滑锅,蒜末煸香后倒入香肠翻炒
6、倒入荷兰豆翻炒均匀,加盐调味即可出锅装盘
小窍门
1.荷兰豆用开水焯烫时动作要快,不要久煮,略焯一下即投入凉水中,这样才能保持荷兰豆的脆爽
2.香肠炒之前要先用开水煮5分钟,因为香肠毕竟是腌制品,水煮可去除内含的亚硝酸盐
3.荷兰豆翻炒片刻即出锅装盘,不要炒时间长了,不然就变软不脆了