青菜火腿豆腐羹的做法 - 青菜火腿豆腐羹怎么做
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“最近常常买豆腐来吃,以前偏爱老豆腐(北豆腐),做麻婆豆腐,鱼香豆腐,锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐(南豆腐),做一道清淡的豆腐羹,感觉也是不错的。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青菜火腿豆腐羹的做法步骤
1、小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;
2、沥干水分,然后将其切成碎末;
3、嫩豆腐洗净后,切成小块;
4、火腿肠切碎,备用;我用了一根,实际用量0.5根即可;
5、锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;
6、焯水后的豆腐捞出,沥干水分备用;
7、另起油锅,炒香小白菜;
8、倒入适量清水或者高汤烧开;
9、调入适量盐;
10、将焯过水的豆腐放进汤里,略煮;适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁;调入鸡精,撒上火腿末即可。
小窍门
1、小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;可以有效地去除农药等残留物质;