小吃 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法 - 鲅鱼红萝卜木耳丸子怎么做 来源:飘香吧 8.83K 食材明细主料鲅鱼 (218)葱姜水 (50g)鸡蛋清 (23g)白胡椒粉 (0.5g)盐 (4g)辅料木耳 (13g)红萝卜 (13g)淀粉 (15g)咸鲜 (口味)氽 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤1、5g香葱和5g生姜切碎,加水70g用料理机搅打、过滤出50g的葱姜水。2、鲅鱼去内脏、从中间分开,去头去尾。用勺子从把鱼肉刮下来,注意中间的鱼红不要刮。3、刮出来的鱼肉总重量437克,平均分成两份,每份218g。在218g鱼肉中加入4g盐、0.5g白胡椒粉、23g蛋液(只要蛋白),用料理机搅打均匀。4、分2-3次把葱姜水50g打入鱼肉中,用料理棒搅打至鱼肉细腻。5、加入15g玉米淀粉搅拌均匀,顺时针搅拌鱼泥3-5分钟。6、加入13g胡萝卜碎、13g木耳碎搅拌均匀。7、用左手的虎口挤出光滑的丸子,左手拿勺子在水中蘸一下,接过丸子放入温水锅中。8、水开煮至丸子飘起一、两分钟,捞出。 红萝卜 鲅鱼红萝卜木耳丸子的最正宗做法 木耳 首发 鲅鱼红萝卜木耳丸子怎么做好吃 鲅鱼红萝卜木耳丸子 鲅鱼 鲅鱼红萝卜木耳丸子怎么做 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤 鲅鱼红萝卜木耳丸子的家常做法 丸子